Fra matsvinn til matvinn

Drammen kommune har gjennomførtt prosjektet Fra matsvinn til matvinn. Målet var å redusere matsvinn ved kommunale institusjoner som sykehjem, helsehus og bo- og servicesentre. Prosjektet omfattet 11 institusjoner og bestod av kartlegging av matsvinn, kompetanseheving, workshops, kurs i serveringskompetanse og innføring av lokale tiltak for å redusere svinn. 

Resultater:

• Matsvinnet ble redusert fra om lag 55 tonn til 33,5 tonn per år, tilsvarende nær 40 % reduksjon basert på veiemålinger. 
• Prosjektet ga en beregnet reduksjon i klimagassutslipp på 77 400 kg CO₂-ekvivalenter. 
• Ansatte fikk økt kompetanse og bevissthet om matservering, ernæring og matsvinn, noe som har bidratt til bedre rutiner og høyere kvalitet på måltider. 
• Kommunen utviklet en intern veileder og etablerte rutiner som skal videreføres i ordinær drift.

Viktige erfaringer:

• Dedikert prosjektleder og tydelig ledelsesforankring var avgjørende for resultatene. 
• Medvirkning fra ansatte gjennom arbeidsgrupper og workshops skapte lokalt eierskap til tiltakene. 
• Turnusarbeid, høyt sykefravær og mange deltidsansatte gjorde det krevende å nå alle med informasjon og opplæring.

Videre arbeid:

Kommunen forventer ytterligere reduksjon i matsvinn gjennom innføring av rollen som matvert ved institusjonene. Dette skal bidra til bedre planlegging, oppbevaring og servering av mat, samt ytterligere klimakutt og økonomiske besparelser.