Matsvinn i Sandefjord kommune - videreføring

Sandefjord kommune har gjennomført et prosjekt for å redusere matsvinn ved åtte kommunale sentre. Arbeidet har blant annet bestått av regelmessige målinger av alt spiselig matavfall, felles kjøkkenmøter, opplæring og erfaringsdeling, bruk av digitale vekter, etablering av Teams-kanal og utvikling av rutiner for bedre råvareutnyttelse, porsjonering og menyplanlegging.

Resultater

Kommunen har gjennomført fem kontrollveiinger i perioden november 2024 til januar 2026 for å måle utviklingen i matsvinn. Matsvinn fra servering i kafé er redusert med 3,4 kg per dag, mens svinn i produksjonen økte med 0,3 kg per dag.

Totalt gir dette en reduksjon på 3,1 kg matsvinn per dag.

Dette tilsvarer 14 prosent reduksjon i matsvinn fra 2024 til 2026.

Kommunen beregner at dette gir en klimagassreduksjon på om lag 7,7 kg CO₂-ekvivalenter per dag, eller rundt 2,8 tonn CO₂-ekvivalenter per år.

Erfaringer

Kommunen fremhever at systematisk måling, tydelige rutiner, lokale ansvarspersoner og kontinuerlig bevisstgjøring av ansatte har vært avgjørende. Samtidig har det vært utfordrende å sikre oppfølging på mange lokasjoner og å gi tilstrekkelig opplæring til vikarer og deltidsansatte.